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甜酒香 贵州清镇市——米家土酒厂酵母百年传承

发布时间:2022-08-02  分类:贵阳资讯  作者:admin  浏览:3744

一个以非物质文化遗产闻名的城市,因为它酿酒厂的酵母而更具吸引力。作为中国最具代表性的非物质文化遗产大省,在清镇市谈论贵州的非物质文化遗产自然是无法回避的。截至目前,清镇市共有代表性非物质文化遗产项目56项,其中国家级项目1项,省级项目8项,贵阳市项目21项。省级非物质文化遗产项目代表性传承人5人,贵阳市非物质文化遗产项目代表性传承人21人。每一个非遗项目都代表着清镇市当下的繁荣,承载着传统文化的传承与发展。米家土酒曲在贵州贵阳清镇市具有极高的保健价值。当地的酒曲是由108种草药手工酿制而成,传承了一百多年。它是广大人民群众智慧的结晶。而且贵阳信息是清镇民间美食技艺的明珠,是清镇市的“好客名片”。这项传承正在申请成为清镇的非物质文化遗产,希望能为非遗大省贵州锦上添花。一个因非遗项目而诞生的村庄,因酒厂的酵母而成为度假村。清镇市暗流镇沙田村是一个风景秀丽、自然条件优越的美丽乡村。这里的人民淳朴、善良、勤劳、勇敢。喝甜酒是他们自古以来的传统。甜酒不仅能缓解疲劳,还能强身健体,深受广大人民群众的喜爱。这里的山川溪流中有数百种天然野生草药。丰富的中草药资源催生了著名的米家土酒曲,这是一种具有数百年历史的民间饮食技艺,3354种纯草药手工制作。“米家土九曲”由108种药材组成。据第三代传承人米从贵介绍,它是以古医书《汤头歌诀》为纲,以中医“十八恶”“十九畏”为依据,纯植物、健康、绿色、无污染的纯天然“土法酒曲”。保健价值很高,可作为甜酒曲和烧酒曲。在当地享有很高的声誉,已经传承了四代。2021年,第四代传承人王伟和他的老师米从贵,在清镇市百农非物质文化遗产志愿服务队的帮助下,将“米家土酒曲”申请为贵州省贵阳市清镇市非物质文化遗产,带着众多甜酒爱好者来这个历史悠久的美丽村落参观、购买。目前,2021年7-9月,米家土酒曲共生产酒曲500斤,500斤酒曲可以做出95万斤糯米。借助互联网平台,在清镇市百农非物质文化遗产志愿服务队的帮助下,第四代传承人王伟在线上线下订单。到12月份,已经卖了150斤酒曲,销售额只有70200元。百年秘方陈桂熔是米家土酒厂酵母的第一个开发者,这得益于酒厂的酵母。据说他熟读医书,精通中医。没有地方可以证实他在哪里学习。第二代传人朱新智在70岁时从他的老师陈桂熔(第一代传人)那里学习。当时,陈桂熔腿脚不便,行走不便,朱新智便带着老师陈桂熔上山学习各种草药。朱新智不识字,就用各种符号代替草药的名字。经过几年的努力学习,朱新智成为了一名教师。毕业后,我始终没有忘记我的老师陈桂熔在传道授业解惑中的苦心,终于得到了大家对清镇市高坡、宋家槽村、新店子等地清酒曲质量的认可。三十岁时,朱新智从弟子米从贵处获得收入。那时候,米丛贵18岁。她每天和老师朱新枝集体劳动后,上山采集草药,制作当地的曲,然后在各个乡镇销售,默默坚持了40年。2013年,朱新智去世,第三代传承人米从贵在清镇市安流镇、黔西c等近10个乡镇销售当地的曲 通过第三代传承人米桂大力推广市场,得到广泛好评。土九曲的生意非常可观,所以民间以米贵的姓氏称呼土九曲,故名:米家土九曲!目前,第四代传人王伟在2018年正式开始跟随米丛贵学习制作土酒曲。不忘初心,第四代传人,精研工艺,只为更好的利用“米家土酒曲”!一个发展的梦想,因为酒厂的酵母更实用。为了实现你的最终目标,不忘初心,米家图酒厂的酵母传承发展自己的使命,借助酒厂的酵母,协助周边产业发展,成为当地的创收经济之一。目前已经注册了百农曲、米家土酒曲、米家酒曲三个商标,成功还原了百年前清镇当地酿造甜酒的生产工艺和口味。目前,古法酿造的甜酒已经投放市场,获得一致好评。既满足了市场的需求,又带来了丰厚的经济回报,实现了非遗传承人可以同时“充实技艺”和“充实腰包”!赤土酒厂的酵母不仅是具有百年传统的民间技艺,也是清镇市的人文名片。结合市场经济和地方文化发展的新形式、新需求、新模式,不断向外界传递产品,同时将地方文化渗透到人们的日常生活中,助力乡村振兴!丰富的民间技艺和地方文化是经济繁荣发展的动力。用民间技艺赋能乡村,讲好产品故事,留住技艺精髓,是米家土九曲的责任。未来,米家土九曲将保持其传承和文化,为清镇市的经济繁荣做出坚实的贡献!