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贵州又一“黑暗料理”:黑是真黑 香也是真香.

发布时间:2022-06-02  分类:贵阳旅游  作者:admin  浏览:3940

在一个阳光明媚的早晨,村里的妇女走在山路上。路边凌乱的杂草被雨水覆盖,淋湿了一群人的裤腿。粽子叶越好,山越深,那里的粽子叶长得恰到好处,新鲜翠绿。到了地方后,大家眼疾手快,很快两个竹篮就装满了。带回家后,他们不得不开始清理它们。山里清澈的泉水给粽子叶的清洗带来了方便。扔到池子里泡了一会儿,就开始往尖尾方向擦洗粽子叶的头部,不一会儿干净的粽子叶就出来了。贵阳粽子的叶子做好以后,就要开始做草木灰了,把家里去年丰收留下的香香糯糯的稻穗拿出来烧成灰。又香又糯的稻穗很干,烧的很快,很快深色的草木灰就烧完了。这时候就不能直接用了,还是要过滤几次。首先第一次用竹篮过滤掉大的杂质,过程重复3-4次。然后第二次用纱布和丝瓜包过滤掉一些小杂质。到了这个阶段,“黑姑娘”的化妆品和调味剂就完成了。榕江县滚中村村民龚:灰褐色有几个特征。第一,有淡淡的草木灰味,咸咸的碱性,还有淡淡的植物味。二是具有保鲜功能,耐储存。把家里的糯米清理干净,放在盆里,开始加一些刚过滤的水。量要控制好。太多会使颜色变深,味道太咸。最后加入一些喜欢的食材,混合在一起,就可以包起来了。一家人坐在一起,一边包粽子,一边拉起家居用品。有的放大米,有的绑起来。分工明确,速度很快。很快就完成了。他们有些包的形状很独特。有一个长方形的粽子,底部挂着一些小粽子。和自己的银饰一样,取名“母子粽子”。包好后,他们把它们带给孩子们,祈求健康和安全。全部包好后,放入锅中,与刚过滤出来的黑水和一些清水混合,煮2-3个小时。这种食材天然,色泽浅黑的“草灰饺子”就完成了。过去,地处大山深处的苗寨缺盐,人们用带有咸碱性味道的草木灰代替。现在苗寨越来越好了,生活资料丰富了,但是这种美食还是流传下来了,因为草灰饺子在苗寨不仅仅是一种美食,更是一种记忆。榕江县滚中村村民龚:我跟平江滚中村结婚10年了,跟婆婆学做灰褐色5-6年了。每年端午节前后,我们都要自己做饭吃。我们世世代代都吃这个,一代又一代。记者:荣江泰、钟、编辑:杨,实习编辑:责任编辑:唐瑜,主考官:史急寻密切接触者。请积极自查。你可能还想看。