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季克良:希望茅台酒厂的传承人超越我 把国字号茅台做得更好

发布时间:2022-06-14  分类:贵阳娱乐  作者:admin  浏览:9833

“我不到26岁就来贵州了,退休的时候已经76了。没想到一辈子都在茅台工作。世界上所有的企业,能长期存在的企业,都要有第一质量,这是产品、品牌、企业的生命。希望茅台酒厂的传承人超越我,把茅台做得更好,成为民族品牌。”近日,中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产茅台酒酿造技艺代表性传承人季克良在接受贵州广播电视台《天下贵商》栏目采访时这样说道。季克良还记得,他第一次喝茅台酒是1964年9月22日。那是他毕业后从贵阳去遵义的路上,在一个小饭馆里。“我问老板,这里有酒吗?他说可以,我说可以批量买。他说好,我问多少钱一杯。他说三毛六可以买一两酒。”当时为什么要喝茅台酒?季克良说,一是茅台酒那么有名,二是包里不止一块钱。就这样,季克良两个人喝了一两杯,尝试了一下茅台的味道。“结果我真的觉得茅台酒很好咽,刺激性很小。一股股这样下去,很香。这个香味还是比较柔和淡雅的。”感觉季克良茅台真的不错。到现在在季克良还能天天喝,但是喝的量很少,每天喝半两。对于茅台的第一印象,季克良觉得酸酸的。1964年,季克良上午10点从遵义坐车,在雅西吃了饭,下午3点多到达茅台。“到了茅台镇,我觉得很酸。这里从来没有公共汽车。我就是走到茅台酒厂,一路爬,对我这个江苏人来说还是很不习惯的。”在来茅台之前,季克良曾经想象过茅台酒厂至少有围墙,有大门,有办公楼,有好的车间,但是想象和现实差距很大。“尤其是酒库都是简单的砖木结构,厂区非常荒凉。从1964年到1984年,20年没有工科大学生来茅台”。“茅台酒的工艺真的很复杂,很科学。”季克良认为,与其他白酒相比,茅台酒的工艺还保留着农耕社会的特征,因此茅台酒的工艺是中国白酒工艺的“活化石”。1970年至1973年3月,季克良在茅台酒厂当工人。在这难得的三年里,他学到了很多,尤其是品质。“我真的很重视质量。质量是企业的生命,是品牌的生命,是产品的生命,所以后来我们提出,当质量和产量有矛盾时,产量必须服从质量,当质量和发展速度有矛盾时,我们也要求速度服从质量。”关于科技的进步,季克良认为,分析手段和检测手段的提高对企业会有很大的促进作用。只要有大量的工艺参数,利用大数据进行分析,就可以进一步提高产品质量,也可以找到提高产品质量的规律和途径。说到对贵州人的印象,季克良认为他们很勤奋。“我们工人中有许多好东西,许多工人利用星期天沿着羊肠小道去赤水河对面的山上运煤,一袋煤至少有两百斤。没有这些员工的努力,茅台大概也不会存在,他们真的为茅台买单了。”“贵州人和茅台人都有一种友好的精神,一种好客的精神,特别是贵阳信息这种吃苦耐劳的精神会发扬光大。”季克良说。当被问及在茅台和仁怀的发展中起到了什么作用时,季克良谦虚地说,他没有起到任何作用,只是做了两件事,——,努力把茅台做好,宣传它的优势。如果现在回酒厂,季克良最想做的就是当老师。“有几个好处。第一,知识可以重复使用。第二,有假期。当厂领导真的太累了。24年只回过一次老家,所以亲生父亲去世的时候我都没回去。我真的觉得忠孝不能兼得。”季克良的感觉一般。来源:动态贵州////关于茅台的第三方视角////主编|李铁编辑|仙灵